Somlói galuska

Hozzávalók:

A piskótához:

• 4 db tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 20 dkg liszt
• 1/2 citrom reszelt héja
• csipet só
• kakaópor
• 1 sütőpor

Az alapöntethez:

• 10 dkg kristálycukor
• 1 dl víz
• 1 dl rum
• 1 vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja

A vaníliakrémhez:

• 0,4 l tej
• vaníliás puding
• 3 ek cukor

A töltelékhez:

• 100 g dióbél
• 50 g baracklekvár
• 1 kk kakaó
• 50 g mazsola

A csokoládéöntethez:

• 100 g étcsokoládé
• 50 g cukor
• 1 dl víz
• 0,5 dl rum

Díszítés:

• 4 dl tejszínből hab

Elkészítése

Elkészítjük a foltos piskótát. A piskóta készítéséhez a tojások sárgáját-fehérjét különválasztjuk, a tojásfehérjéből pici sóval kemény habot verünk, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral. A liszthez hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, és váltakozva, óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a tojássárgáját. A tészta ¾ részét tepsibe öntjük, a maradékhoz kakaópórt keverünk és belekanalazzuk a fehér tésztába. Majd 3-4 cm vastagságúra sütjük.

Az alapöntethez szükséges hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk, majd lehűtjük.

A csokoládéöntethez az összetört csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a vízzel és a rummal forrásig hevítjük, és ezt is lehűtjük.

A töltelékhez szükséges diót megdaráljuk, a mazsolát rumba beáztatjuk.

A megsült piskótát vízszintesen félbevágjuk és a 2/3 át elvágjuk.

Tálra helyezzük az egyik piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntet harmadával, megkenjük a vaníliakrém felével, majd megszórjuk mazsolával és dióval. Ráhelyezzük a két fél piskótalapot, és ugyanúgy járunk el vele. A harmadik lapot is meglocsoljuk öntettel, és megkenjük a baracklekvárral. A tetejére kakaót szórunk, és az egészet néhány órára (például egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük.

Tálaláskor az elkészített rétegekből kanállal „galuskákat” szaggatunk, tálkára halmozzuk, majd csokoládéöntettel és tejszínhabbal díszítjük.